【资料图】
1、菜籽油，俗称菜油、芫荽油，是一种食用油，油菜、白菜、芥菜等十字花科草本植物的种子统称为油菜籽。
2、油菜籽榨出的油叫菜籽油，但主要是油菜籽，含油38%-45%。
3、传统菜籽油中含有44%-52%的芥酸、3%-4%的棕榈酸、1%-2%的硬脂酸、11%-24%的油酸、15%-20%的亚油酸和8%的亚麻酸。
4、低芥酸菜籽油芥酸含量在5%以下，菜籽油相对密度为0.906-0.920。
5、精炼菜籽油可用作煎炸油和色拉油，氢化后可加工成人造奶油和起酥油。
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